• bdepierre

Pendant ce confinement, faîtes votre pain maison !!!

Ingrédients

• Pour 500 gr de farine à pain (campagne, complet, T65.....)

• 2 sachets de levure de boulangerie déshydratée.

• 1 cuillère à café de sucre.

• 1 cuillerée à café de sel

• 300 /330 ml d'eau environ selon la farine + 2 cuillères à Soupe d’eau pour délayer la levure.

PRÉPARATION :

Délayer 2 sachets de levure de boulanger déshydratée dans 5 c à s d'eau avec 1 c à c de sucre. Laisser reposer pendant 15 mn environ puis remuer.

Dans une terrine, mélanger la farine, l'eau, le sel, à l'aide d'1 spatule ou une cuillère en bois, obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme. Rajouter de l'eau si besoin par cuillerées (la quantité précise d'eau dépend de la farine !).

Ajouter la levure en dernier et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois (rajouter un peu de farine par pincées si besoin). Attention : Pour une bonne levée, la levure doit être mise à la fin (ou au début) mais ne doit en aucun cas être en contact direct avec le sel.

Mettre la pâte en boule dans la terrine farinée et la couvrir d'un torchon humide.

Pour que la pâte lève vite (environ 1h), déposer la pâte dans un endroit tiède (par ex un four légèrement chauffé puis éteint ou fonction étuve !); sinon c'est plus long (4 à 5 h).

Quand la pâte a doublé de volume, poser le pâton sur un plan de travail et le replier plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

Lui donner la forme désirée et la déposer sur une tôle. Couvrir et laisser reposer 1h.

Faire préchauffer le four à 250

Poser votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pratiquer 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé.

Saupoudrer de farine. Enfourner et baisser à 230° en n'oubliant pas de mettre une coupelle d'eau dans la lèchefrite.

Cuire 30 à 40 mn environ et ne pas ouvrir la porte les 20 1ères mn.

À la sortie du four Laisser refroidir sur la grille.


**** Faire son pain à la main est un réel plaisir !

Signé Suzanne



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